مواد لازم برای کیک زعفران
مواد اصلی کیک
- تخم‌مرغ: ۵ عدد
- شکر: ۱ پیمانه
- وانیل شکری: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
- کره: ۱ پیمانه (معادل ۱۰۰ گرم)
- آرد: ۳ پیمانه
- نمک: ۱/۸ قاشق چای‌خوری
- بیکینگ پودر: ۱ قاشق سوپ‌خوری
- شیر: ۱ و ۱/۲ پیمانه
- پودر هل: ۱ قاشق سوپ‌خوری
- شربت قوام آمده: ۱ و ۱/۲ پیمانه
مواد لازم برای شربت
- آب: ۱ پیمانه
- شکر: ۳ پیمانه
- گلاب: ۱ پیمانه
- آب‌لیمو تازه: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
- زعفران دم‌کرده: به میزان لازم
طرز تهیه کیک زعفران
مرحله اول: آماده‌سازی مایه کیک
- تخم‌مرغ‌ها را در یک ظرف بزرگ بشکنید و با همزن برقی آنقدر بزنید که کف کند.
- شکر و وانیل را اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه با همزن بزنید تا مواد کشدار و کرمی شود.
- زعفران دم‌کرده را به مایه اضافه کنید تا رنگ و عطر زعفران به خوبی وارد کیک شود.
مرحله دوم: افزودن مواد مایع
- کره آب‌شده یا روغن مایع را به مایه کیک اضافه کنید و ۲-۳ دقیقه با همزن بزنید.
- شیر را در دو مرحله اضافه کنید و هر بار با همزن مواد را به خوبی مخلوط کنید.
- پودر هل را به مایه اضافه کرده و دوباره با همزن بزنید.
مرحله سوم: افزودن مواد خشک
- آرد، بیکینگ پودر و نمک را سه بار الک کنید تا هواگیری شده و بافت کیک نرم‌تر شود.
- همزن را خاموش کنید و به آرامی آرد را در چند مرحله به مایه کیک اضافه کنید. از لیسک برای مخلوط کردن استفاده کنید و مواد را به صورت دورانی هم بزنید.
- قالب مورد نظر را چرب کنید و اگر تفلون نیست، کف آن کاغذ روغنی بیندازید.
مرحله چهارم: پخت کیک
- مایه کیک را در قالب بریزید و روی آن را صاف کنید.
- قالب را در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳۵-۴۰ دقیقه قرار دهید تا کیک بپزد.
- برای اطمینان از پخت، یک خلال دندان را در کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
مرحله پنجم: تهیه شربت زعفرانی
- آب و شکر را در قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر کاملاً حل شود.
- پس از ۱۰ دقیقه جوشیدن، گلاب و زعفران دم‌کرده را اضافه کنید و اجازه دهید شربت قوام بیاید.
- در پایان، آب‌لیمو را اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید.
مرحله ششم: افزودن شربت به کیک
- شربت ولرم را به آرامی روی کیک ولرم بریزید. دقت کنید که کیک و شربت هر دو ولرم باشند تا کیک مرطوب شود و بافت خود را حفظ کند.
- اجازه دهید کیک کاملاً خنک شود و شربت به خوبی جذب آن شود.
نکات طلایی برای تهیه کیک زعفران
- برای داشتن کیکی خوش‌رنگ‌تر، از زعفران باکیفیت و به مقدار کافی استفاده کنید.
- حتماً آرد را سه بار الک کنید تا بافت کیک نرم و یکدست شود.
- استفاده از هل و گلاب باعث می‌شود عطر کیک شما خاص‌تر و سنتی‌تر باشد.
- اگر قالب شما گالوانیزه است، حتماً از کاغذ روغنی برای جلوگیری از چسبیدن کیک استفاده کنید.
چرا کیک زعفران انتخابی عالی است؟
این کیک به دلیل استفاده از زعفران، گلاب و هل، یک دسر ایرانی با هویتی اصیل و طعمی خاص است. بافت مرطوب و نرم کیک به همراه شربت خوش‌عطر زعفرانی، آن را به انتخابی مناسب برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها تبدیل کرده است.
سؤالات متداول درباره کیک زعفران
۱. می‌توان شربت را حذف کرد؟
بله، اما شربت باعث مرطوب شدن و طعم بهتر کیک می‌شود.
۲. آیا می‌توان زعفران را با رنگ خوراکی جایگزین کرد؟
توصیه نمی‌شود، زیرا زعفران علاوه بر رنگ، عطر و طعم خاصی به کیک می‌بخشد.
۳. چگونه کیک زعفران را تزیین کنیم؟
می‌توانید از خلال پسته، بادام و گلبرگ‌های خشک گل محمدی برای تزئین کیک استفاده کنید.
حالا شما این دستور را امتحان کنید و از طعم بی‌نظیر کیک زعفران لذت ببرید! اگر تجربه‌ای در تهیه این کیک دارید، نظراتتان را با ما به اشتراک بگذارید.
