خواص زعفران، سفری به دنیای فواید طلای سرخ

藏红花، این ادویه‌ی گران‌بها که به “طلای سرخ” معروف است، نه تنها به دلیل رنگ و عطر فوق‌العاده‌اش در آشپزی مورد استفاده قرار می‌گیرد، بلکه خواص شگفت‌انگیز آن برای سلامتی، زیبایی و اعصاب نیز شناخته شده است. در این مقاله که از سایت Healthine – یکی از معتبرترین مراجع مقالات سلامتی – جمع‌آوری و تهیه شده است، این مقاله به صورت جامع به بررسی خواص و فواید زعفران می‌پردازد.

زعفران چیست؟

زعفران ادویه ای است که از گل زعفران به دست می آید. این ادویه به دلیل خواص دارویی و کاربردهای آشپزی، بسیار مورد توجه است. محبوبیت زعفران و زحمت فراوان برای کاشت و برداشت آن باعث شده تا قیمت بسیار بالایی داشته باشد. در حال حاضر زعفران گرانترین ادویه جهان به شمار می رود.

زعفران در بسیاری از نقاط جهان مصرف می شود و جزء ضروری آشپزی هندی، خاورمیانه ای و مدیترانه ای است. این ادویه به دلیل غلظت بالای رنگدانه های گیاهی مانند کروسین و کروستین، طعم خاص و رنگ درخشان قرمز-طلایی دارد. این مواد و سایر ترکیبات موجود در زعفران دارای خواص سلامتی بخش هستند و مطالعات نشان داده اند که مصرف زعفران می تواند به چندین روش بر سلامتی تأثیر مثبت بگذارد.

برای آشنایی کامل با زعفران و انواع آن پیشنهاد می‌شود مقاله “زعفران و انواع زعفران” را مطالعه نمایید.

خواص زعفران برای سلامتی

زعفران دارای ترکیبات آنتی‌اکسیدانی است که می‌توانند به تقویت سیستم ایمنی کمک کنند و از بدن در برابر استرس‌های اکسیداتیو و عفونت‌ها محافظت نمایند. همچنین، تحقیقات نشان داده‌اند که زعفران می‌تواند در بهبود خلق و خو و کاهش علائم افسردگی و اضطراب مؤثر باشد.

از مهم‌ترین خواص و فواید زعفران می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• آنتی‌اکسیدان قوی
• ضد سرطانی
• کاهش سندرم پیش از قاعدگی (PMS)
• افزایش میل جنسی
• کاهش خطرات بیماری قلبی
• کاهش وزن
• کاهش قند خون
• کمک به سلامت چشم
• بهبود حافظه و آلزایمر

در ادامه به بررسی هر کدام از خواص زعفرانی برای سلامتی می‌پردازیم.

همچنین به یاد داشته باشید که برای بهره‌بندی از خواص زعفران، خرید زعفران اصل و با کیفیت مهم‌ترین نکته‌ای است که باید به آن توجه کنید. زعفران ساپریم، یک زعفران مرقوب و درجه یک ایرانی است، که به صورت مستقیم و بدون واسطه از کشاورزان استان خراسان تهیه شده و بصورت کاملا بهداشتی و با کیفیت بسته‌بندی می‌شود.

آنتی‌اکسیدان قوی

زعفران حاوی مجموعه قابل توجهی از ترکیبات گیاهی است. این ترکیبات به عنوان آنتی‌اکسیدان عمل می‌کنند – مولکول‌هایی که از سلول‌های شما در برابر رادیکال‌های آزاد و استرس اکسیداتیو محافظت می‌کنند.

<p “>آنتی‌اکسیدان‌های مهم موجود در زعفران عبارتند از:

• کروسین
• کروستین
• سافرانال
• کامفرول

کروسین و کروستین رنگدانه‌های کاروتنوئیدی هستند که مسئول رنگ قرمز زعفران هستند. هر دو ترکیب ممکن است:

• دارای خواص ضد افسردگی باشند.
• از سلول‌های مغز در برابر آسیب‌های پیشرونده محافظت کنند.
• التهاب را بهبود بخشند.
• اشتها را کاهش دهند.
• به کاهش وزن کمک کنند.

سافرانال طعم و عطر خاص زعفران را به آن می‌بخشد. تحقیقات نشان می‌دهد که ممکن است به بهبود خلق و خو، حافظه و توانایی یادگیری شما کمک کند و همچنین از سلول‌های مغز در برابر استرس اکسیداتیو محافظت کند.

در نهایت، کامفرول در گلبرگ‌های زعفران یافت می‌شود. این ترکیب با فواید سلامتی مانند کاهش التهاب، خواص ضد سرطانی و فعالیت ضد افسردگی مرتبط است.

خواص ضد سرطانی

زعفران سرشار از آنتی اکسیدان است که به خنثی کردن رادیکال های آزاد مضر کمک می کند. آسیب رادیکال های آزاد با بیماری های مزمن مانند سرطان مرتبط است.

مطالعات آزمایشگاهی نشان داده اند که زعفران و ترکیبات آن به طور انتخابی سلول های سرطانی روده بزرگ را از بین می برند یا رشد آنها را سرکوب می کنند، در حالی که به سلول های سالم آسیبی نمی رسانند.

این اثر در مورد سلول های سرطانی پوست، مغز استخوان، پروستات، ریه، سینه، دهانه رحم و بسیاری دیگر از سلول های سرطانی نیز صدق می کند .

مطالعات آزمایشگاهی همچنین نشان داده اند که کروسین، آنتی اکسیدان اصلی موجود در زعفران، ممکن است سلول های سرطانی را نسبت به داروهای شیمی درمانی حساس تر کند.

در حالی که این یافته ها از مطالعات آزمایشگاهی امیدوارکننده هستند، اثرات ضد سرطانی زعفران در انسان به خوبی مورد مطالعه قرار نگرفته است و تحقیقات بیشتری لازم است.

کاهش سندرم پیش از قاعدگی (PMS)

سندروم پیش از قاعدگی (PMS) به مجموعه‌ای از علائم جسمی، احساسی و روانی گفته می‌شود که قبل از شروع دوره قاعدگی بروز پیدا می‌کند.

<p “>تحقیقات نشان می‌دهند که زعفران ممکن است به رفع علائم PMS کمک کند.

بررسی‌هایی روی زنان ۲۰ تا ۴۵ ساله نشان داد که مصرف روزانه ۳۰ میلی‌گرم زعفران در مقایسه با دارونما (پلاسیبو) در کنترل علائم PMS مانند تحریک‌پذیری، سردرد، ولع مصرف مواد غذایی خاص و درد، مؤثرتر بوده است.

مطالعه‌ی دیگری نیز دریافت که تنها ۲۰ دقیقه استشمام بوی زعفران به کاهش علائمی مانند اضطراب و پایین آوردن سطح کورتیزول، هورمون استرس، در دوران پیش از قاعدگی کمک می‌کند.

افزایش میل جنسی

مزایای زعفران برای سلامت روان

درمان افسردگی

زعفران به دلیل رنگ منحصر به فردش، لقب «ادویه آفتاب» را گرفته است. اما این لقب تنها به خاطر رنگ آن نیست، بلکه به این دلیل است که ممکن است به بهبود خلق و خوی شما کمک کند.

در بررسی پنج مطالعه، مکمل‌های زعفران در درمان علائم افسردگی خفیف تا متوسط، به طور قابل توجهی نسبت به داروهای بی‌خاصیت (پلاسیبو) مؤثرتر بودند .

مطالعات دیگر نشان دادند که مصرف روزانه ۳۰ میلی‌گرم زعفران به اندازه‌ی فلوکستین، ایمی پرامین و سیتالوپرام – داروهای رایج درمان افسردگی – مؤثر است. علاوه بر این، عوارض جانبی کمتری در مقایسه با سایر روش‌های درمانی در افرادی که از زعفران استفاده می‌کردند، مشاهده شد.

به نظر می‌رسد هم گلبرگ‌های زعفران و هم کلاله‌های رشته‌ای آن در برابر افسردگی خفیف تا متوسط مؤثر هستند.

در حالی که این یافته‌ها امیدوارکننده هستند، برای اینکه متخصصان بتوانند زعفران را به عنوان درمان افسردگی توصیه کنند، نیاز به مطالعات طولانی‌تر انسانی با تعداد شرکت‌کنندگان بیشتر است.

موارد منع مصرف زعفران

زعفران به طور کلی بی خطر است و عوارض جانبی کمی دارد یا اصلا ندارد.

به نظر نمی رسد مصرف زعفران به مقدار معمول در آشپزی، عوارض جانبی منفی در انسان ایجاد کند.

به عنوان یک مکمل غذایی، افراد می توانند تا 1.5 گرم زعفران در روز را با خیال راحت مصرف کنند. با این حال، تنها 30 میلی گرم زعفران در روز برای بهره مندی از مزایای سلامتی آن کافی است.

مشکل دیگر زعفران، به ویژه پودر زعفران، این است که ممکن است با مواد دیگری مانند چغندر، الیاف ابریشم رنگ شده قرمز، زردچوبه و پاپریکا تقلبی (مخلوط) شود.

از آنجایی که برداشت زعفران واقعی گران است، تقلبی سازی هزینه را برای تولیدکنندگان کاهش می دهد.

برای اطمینان از اینکه محصولی اصیل به دست می آورید، مهم است که زعفران را از یک برند معتبر خریداری کنید. اگر زعفران خیلی ارزان به نظر می‌رسد، بهتر است از خرید آن اجتناب کنید.

برای آشنایی کامل با مضرات زعفران و موارد منبع مصرف زعفران، پیشنهاد می‌شود مقاله “مضرات زعفران، موارد منع مصرف زعفران چیست؟” را مطالعه نمایید.

منبع مقاله: healthline

زعفران ساپریم با خواص دارویی بی‌نظیر

همانطور که در متن بالا اشاره شد، زعفران به عنوان یک ماده غذایی و دارویی، مزایای قابل توجهی برای سلامتی دارد. با مصرف زعفران به مقدار معمول در آشپزی و یا به عنوان مکمل غذایی، می‌توانید از خواص بی‌نظیر آن بهره‌مند شوید.

اما نکته‌ای که در خرید زعفران اهمیت زیادی دارد، اصالت و کیفیت آن است. متأسفانه، همانند بسیاری از محصولات باارزش، زعفران نیز ممکن است مورد تقلب و سوء استفاده قرار گیرد.

زعفران ساپریم با ارائه محصولاتی با کیفیت و تضمین اصالت، به شما کمک می‌کند تا از طعم و خواص بی‌نظیر زعفران واقعی لذت ببرید.

ما در زعفران ساپریم زعفران را به صورت مستقیم از کشاورزان تهیه می‌کنیم و با دقت و ظرافت تمام مراحل فرآوری و بسته‌بندی را انجام می‌دهیم تا محصولی ارگانیک، بدون ناخالصی و با عطر و طعم بی‌نظیر به دست شما عزیزان برسانیم.

زعفران ساپریم شامل طیف متنوعی از محصولات از جمله 涅金 (Negin) 藏红花، 全红（Sargol）藏红花، پوشال و پودر زعفران است که می‌توانید با توجه به نیاز و سلیقه خود آن‌ها را خریداری کنید.

با انتخاب زعفران ساپریم، خیالتان از بابت کیفیت و اصالت زعفران راحت باشد و از طعم و خواص بی‌نظیر این محصول شگفت‌انگیز در آشپزی، دمنوش‌ها و مکمل‌های غذایی خود لذت ببرید.