مواد لازم:
- تخم مرغ 2 عدد
- آرد 4 قاشق غذاخوری
- ماست 4 قاشق غذاخوری
- زعفران دو قاشق چایخوری
- بکینگ پودر 1/4 قاشق چایخوری
- مغز گردو نصف لیوان
- پودر دارچین نصف قاشق چایخوری
- پودر هل نصف قاشق چایخوری
شیره خاگینه:
- شکر یک لیوان
- آب نصف لیوان
- گلاب دو قاشق غذاخوری
- زعفران دمکرده یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
- اول تخم مرغ‌ها را بشکونید و با همزن دستی خوب بزنید.وانیل رو به تخم مرغ ها اضافه کنید و مخلوط کنید. حالا ماست رو اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا حالت کشدار پیدا کنه.حالا آرد و پودر بیکینگ پودر رو به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا مواد یک‌دست بشه.
- کف تابه رو چرب کنید و مواد خاگینه رو کف تابه بریزید.قبل چرب کردن تابتونو بذارین رو اجاق تا یکم داغ بشه اینطوری مطمئن میشید که خاگینه به تابه نمیچسبه.وقتی یک طرف سرخ شد، اون رو برگردونید تا طرف دیگه خاگینه هم سرخ بشه. وقتی هر دو طرف سرخ شدن، شیره اماده شده رو بریزید.
- برای شربت خاگینه آب و شکر رو داخل قابلمه بریزید و روی حرارت بزارید و بعد از اینکه چند جوش زد از روی حرارت بردارید و زعفران دم کرده و گلاب رو اضافه کنید.
- بهتره شربت خنک باشه این شوک باعث جذب شربت میشه.
- شعله رو خاموش کنید و صبر کنید تا خنک بشه.
- برای داخل رول خاگینه مقداری گردوی خردشده، کمی دارچین، پودر هل پودرشده رو مخلوط کنید.
- خاگینه رو روی کیسه فریزر بزارید و از مخلوط گردو و دارچین و هل با قاشق روی اون قرار بدید و رول کنید.
- خاگینه رولتی شما آماده است. بهتره خاگینه رو بلافاصله بعد از برش‌زدن سرو نکنید و اجازه بدید شربت به خورد خاگینه بره.
