فرق زعفران امسال و پارسال، ساده ترین روش تشخیص زعفران تازه

اهمیت تازگی زعفران

زعفران باکیفیت، سه ویژگی اصلی دارد: عطر تند و محسوس، طعم کمی تلخ و رنگ قرمز یکدست و درخشان. هر چه از زمان برداشت زعفران می گذرد، این ویژگی ها به تدریج ضعیف تر می شوند. زعفران کهنه، عطر و طعم خود را از دست می دهد و رنگ آن کدر می شود. به همین دلیل، تازگی زعفران نقش بسیار مهمی در کیفیت آن ایفا می کند.

تشخیص زعفران تازه از زعفران کهنه

تشخیص زعفران تازه از زعفران کهنه کار ساده ای نیست، زعفران اگر با روش‌های صحیح خشک شود، تشخیص تازگی آن بسیار سخت است. در واقع، در فصل تولید و برداشت زعفران، بیشتر می‌توان تفاوت زعفران تازه و کهنه را فهمید، ولی هرچه از فصل برداشت دورتر می‌شویم، این تشخیص سخت‌تر می‌شود.

اما با کمی دقت و آگاهی می توانید به راحتی تفاوت آنها را تشخیص دهید. در ادامه به چند روش کلیدی برای تشخیص زعفران تازه اشاره می کنیم:

1. عطر: اولین و مهم ترین عامل برای تشخیص تازگی زعفران، عطر آن است. زعفران تازه، عطر تند و گرمی دارد که به محض باز کردن بسته بندی به مشام می رسد. زعفران کهنه، عطر ضعیف تری دارد و ممکن است بوی کهنگی یا ماندگی از آن احساس شود.
2. رنگ: زعفران تازه، رنگ قرمز یکدست و درخشانی دارد. رشته های زعفران کهنه، رنگ کدرتری پیدا می کنند و ممکن است به سمت نارنجی یا قهوه ای متمایل شوند. به خاطر داشته باشید که رنگ زعفران به تنهایی نمی تواند ملاک قطعی برای تشخیص تازگی آن باشد، زیرا برخی از زعفران های تقلبی نیز رنگ مشابهی دارند.
3. رشته های زعفران: رشته های زعفران تازه، قرمزی براق، انعطاف پذیر و درشت و سالم هستند. رشته های زعفران کهنه، خشک و شکننده می شوند و ممکن است خرد شده یا شکسته باشند.
4. طعم: زعفران تازه، طعم کمی تلخ و گس دارد. زعفران کهنه، ممکن است طعم بی مزه یا حتی کمی ترش داشته باشد.
5. سرعت رنگ دهی: زعفران تازه، به سرعت رنگ پس می دهد. کافی است چند رشته زعفران را در آب جوش بریزید و به سرعت تغییر رنگ آب را مشاهده کنید. زعفران کهنه، دیرتر رنگ پس می دهد و رنگ آن نیز کدرتر است.
6. شکنندگی: زعفران تازه و امساله انعطاف پذیری بهتری نسبت به زعفران پارسال و کهنه دارد. زعفران کهنه با کمی فشار دست به راحتی پودر و خرد می شود.

زمان کهنه شدن زعفران

زعفران به مرور زمان خواص خود را از دست می‌دهد و کهنه می‌شود. معمولاً زعفران تازه تا یک سال پس از برداشت، بهترین کیفیت را دارد. بعد از این مدت، به تدریج خواص و عطر و طعم زعفران کاهش می‌یابد. به طور کلی، زعفران پس از گذشت 18 تا 24 ماه از زمان برداشت، کهنه محسوب می‌شود.

نشانه‌های زعفران کهنه

کاهش عطر و بو

یکی از اولین نشانه‌های کهنگی زعفران، کاهش عطر و بوی آن است. زعفران تازه بوی تند و معطر دارد، اما با گذشت زمان، این بو ضعیف‌تر می‌شود و زعفران کهنه بوی ملایم‌تری دارد.

تغییر رنگ

رنگ زعفران تازه زرد روشن و درخشان است. اما زعفران کهنه به مرور زمان رنگ خود را از دست می‌دهد و تیره‌تر و کدرتر می‌شود. این تغییر رنگ می‌تواند نشان‌دهنده کاهش کیفیت زعفران باشد.

کاهش خواص دارویی

زعفران کهنه خواص دارویی کمتری نسبت به زعفران تازه دارد. زعفران تازه دارای ترکیبات فعال بیشتری است که با گذشت زمان از میزان این ترکیبات کاسته می‌شود و اثرات درمانی آن کاهش می‌یابد.

نرم بودن یا شکننده بودن

زعفران تازه نرم‌تر است و انعطاف‌پذیری بیشتری دارد. اما زعفران کهنه به تدریج شکننده‌تر می‌شود و به راحتی خرد می‌شود. این ویژگی می‌تواند به عنوان یکی از نشانه‌های کهنگی زعفران مورد استفاده قرار گیرد.

نکات نگهداری زعفران برای جلوگیری از کهنگی

برای اینکه زعفران کیفیت خود را حفظ کند و دیرتر کهنه شود، باید به نکات زیر توجه کرد:

• زعفران را در جای خشک و خنک نگهداری کنید و از نور مستقیم خورشید دور نگه دارید.
• از ظروف دربسته و ضد هوا برای نگهداری زعفران استفاده کنید تا تماس آن با هوا به حداقل برسد.
• زعفران را دور از مواد بودار مانند ادویه‌ها و مواد غذایی معطر نگهداری کنید تا بوی آن حفظ شود.

خرید زعفران تازه

اگر به دنبال خرید زعفران تازه و باکیفیت هستید، خرید آنلاین از فروشگاه‌های اینترنتی معتبر می‌تواند بهترین گزینه باشد.

برخلاف مغازه‌های فیزیکی که ممکن است زعفران را برای مدت طولانی در انبار خود نگه دارند، فروشگاه‌های اینترنتی زعفران را به طور مستقیم از کشاورزان معتبر تهیه می‌کنند و در کوتاه‌ترین زمان ممکن به دست مشتریان می‌رسانند.

این امر تضمین می‌کند که زعفران عرضه شده توسط این فروشگاه‌ها تازه و عاری از هرگونه کهنگی و افت کیفیت باشد.

مزایای خرید زعفران از فروشگاه‌های اینترنتی

• طراوت و کیفیت: همانطور که گفته شد، زعفران عرضه شده توسط فروشگاه‌های اینترنتی تازه و باکیفیت بالا است.
• تنوع محصولات: فروشگاه‌های اینترنتی معمولا طیف گسترده‌تری از محصولات زعفرانی را به مشتریان خود ارائه می‌دهند، از جمله زعفران نگین، سرگل، پوشال و …
• قیمت مناسب: قیمت زعفران در فروشگاه‌های اینترنتی معمولا مناسب‌تر از مغازه‌های فیزیکی است.
• راحتی خرید: شما می‌توانید به راحتی و بدون نیاز به حضور در محل فروشگاه، زعفران مورد نیاز خود را از طریق اینترنت سفارش دهید و در منزل خود تحویل بگیرید.
• مقایسه قیمت و کیفیت: در هنگام خرید اینترنتی، می‌توانید به راحتی قیمت و کیفیت محصولات مختلف را با یکدیگر مقایسه کنید و بهترین گزینه را انتخاب کنید.

معرفی فروشگاه اینترنتی زعفران آیریس

فروشگاه اینترنتی زعفران آیریس یکی از معتبرترین فروشگاه‌های آنلاین زعفران در ایران است که به ارائه زعفران تازه و باکیفیت به مشتریان خود شهرت دارد.

این فروشگاه زعفران را به طور مستقیم زعفران تازه و با کیفیت را از کشاورزان  تهیه می‌کند و پس از بسته بندی بهداشتی در کوتاه‌ترین زمان ممکن زعفران تازه را به دست مشتریان می‌رساند.

مزایای خرید زعفران از فروشگاه اینترنتی زعفران آیریس

• تضمین طراوت و کیفیت: زعفران آیریس تحت نظارت دقیق کارشناسان برداشت، فرآوری و بسته‌بندی می‌شود و تازگی و کیفیت آن تضمین شده است.
• تنوع محصولات: فروشگاه اینترنتی زعفران آیریس طیف گسترده‌ای از محصولات زعفرانی را به مشتریان خود ارائه می‌دهد.
• قیمت مناسب: زعفران آیریس با قیمت مناسب و رقابتی به مشتریان عرضه می‌شود.
• ارسال سریع: زعفران آیریس در کوتاه‌ترین زمان ممکن به سراسر ایران ارسال می‌شود.
• رضایت مشتری: فروشگاه اینترنتی زعفران آیریس به رضایت مشتریان خود اهمیت ویژه‌ای می‌دهد و خدمات پس از فروش کاملی را به مشتریان خود ارائه می‌دهد.

برای خرید زعفران تازه و باکیفیت از فروشگاه اینترنتی زعفران آیریس به صفحه فروشگاه سایت مراجعه نمایید.