مواد لازم برای تهیه قیمه نثار
مواد اصلی
- برنج: ۴ پیمانه
- گوشت خورشتی: ۳۰۰ گرم
- پیاز سرخ شده: ۱ عدد
- خلال پسته و بادام و پرتقال شیرین شده: هر کدام یک سوم پیمانه
- زرشک: یک سوم پیمانه
- شکر: ۱ قاشق غذاخوری
- زعفران آب کرده: نصف لیوان
- رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
ادویه‌ها و طعم‌دهنده‌ها
- پودر هل: ۱/۴ قاشق چایخوری
- گلاب: ۱ قاشق غذاخوری
- کره و روغن: به میزان دلخواه
طرز تهیه قیمه نثار
مرحله اول: آماده‌سازی گوشت
- پیاز سرخ شده را همراه با تکه‌های گوشت خورشتی در قابلمه بریزید.
- مقداری روغن اضافه کرده و گوشت را تفت دهید تا بوی زهم آن از بین برود و کمی تغییر رنگ دهد.
- ادویه‌ها، رب گوجه فرنگی و زعفران را به قابلمه اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کنید.
- آب جوش به قابلمه اضافه کنید تا گوشت کاملاً پوشانده شود.
- درب قابلمه را بگذارید و با شعله کم اجازه دهید گوشت به آرامی بپزد.
- در اواخر پخت، مقداری پودر هل و گلاب به خورشت اضافه کنید.
مرحله دوم: آماده‌سازی نثار
- خلال پوست پرتقال یا نارنج را در آب بجوشانید و آبکش کنید. این کار را دو بار تکرار کنید تا تلخی آن از بین برود.
- در یک ماهیتابه، کره و روغن را گرم کرده و خلال پوست پرتقال را تفت دهید.
- شکر و زعفران را به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- خلال پسته، بادام و زرشک را به تابه اضافه کنید و به همراه هل و گلاب مواد را تفت دهید.
- پس از دو الی سه دقیقه، مواد آماده است.
مرحله سوم: ترکیب و تزئین
- مقداری از مواد نثار را به خورشت گوشت اضافه کنید تا طعم بیشتری به آن بدهید.
- مقدار دیگری از نثار را برای تزئین برنج کنار بگذارید.
- برنج را طبق روش معمول آبکش کنید و با زعفران مخلوط کنید.
- خورشت و برنج را در ظرف سرو کنید و روی برنج را با نثار تزئین کنید.
چرا قیمه نثار یک غذای خاص است؟
قیمه نثار تنها یک غذا نیست؛ بلکه بخشی از فرهنگ و تاریخ قزوین است. این غذا به دلیل ترکیب طعم‌های شیرین و شور، ادویه‌های معطر و تزئین زیبا، ظاهری مجلسی و چشم‌نواز دارد. خلال‌های بادام و پسته مانند جواهرات درخشان روی برنج سفید می‌درخشند و زرشک، مانند یاقوت‌های قرمز، جلوه‌ای دلربا به این غذای مجلسی می‌دهد.
نکات طلایی در تهیه قیمه نثار
- برای طعمی بهتر، از زعفران مرغوب استفاده کنید و آن را به‌خوبی دم کنید.
- اگر خلال پوست پرتقال شیرین ندارید، می‌توانید از خلال نارنج یا پرتقال تلخ فرآوری‌شده استفاده کنید.
- افزودن گلاب و هل در مراحل پایانی پخت، عطر غذا را دوچندان می‌کند.
خرید زعفران اصل
- بالاترین عیار و کیفیت زعفران
- خرید مستقیم از تولید کننده
- ارسال به تمامی نقاط ایران
توصیه‌هایی برای سرو قیمه نثار
برای جذاب‌تر کردن میز غذا، از ظروف سنتی ایرانی استفاده کنید. همچنین می‌توانید برنج را به شکل قالبی سرو کرده و روی آن را با خلال‌ها و زرشک تزئین کنید. این کار قیمه نثار را به یک شاهکار هنری تبدیل می‌کند که چشم هر مهمانی را خیره می‌کند.
سؤالات متداول درباره قیمه نثار
۱. آیا می‌توان از مرغ به جای گوشت خورشتی استفاده کرد؟
بله، اگر ترجیح می‌دهید غذای سبک‌تری داشته باشید، می‌توانید از تکه‌های مرغ استفاده کنید.
۲. چه جایگزینی برای خلال پرتقال شیرین وجود دارد؟
می‌توانید از خلال نارنج تلخ یا حتی خلال پوست لیمو شیرین استفاده کنید.
۳. آیا می‌توان قیمه نثار را در فر آماده کرد؟
خیر، قیمه نثار به روش پخت سنتی در قابلمه تهیه می‌شود، اما می‌توانید برنج را در فر دم کنید.
حالا شما این دستور را امتحان کنید و از طعم بی‌نظیر قیمه نثار لذت ببرید! اگر تجربه‌ای در تهیه این غذا دارید، نظراتتان را با ما به اشتراک بگذارید.
