موادلازم:
- برنج ۴ پیمانه
- گوشت خورشتی ۳۰۰ گرم
- پیاز سرخ شده ۱ عدد
- خلال پسته و بادام و پرتقال شیرین شده هر کدام یک سوم پیمانه
- زرشک یک سوم پیمانه
- شکر ۱ قاشق غذاخوری
- زعفران آب کرده نصف لیوان
- رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
- پودر هل ۱/۴قاشق چایخوری
- گلاب ۱ قاشق غذاخوری
- کره و روغن به میزان دلخواه
طرز تهیه:
- ابتدا پیاز سرخ شده را تکه گوشت‌های خردشده به همراه روغن در قابلمه بریزید و اندکی تفت بدین تا بوی زهم گوشت از بین بره و کمی رنگش عوض شه.
- ادویه جات،رب و زعفران را اضافه کرده آب جوش به‌اندازه نصف قابلمه و به‌طوری‌که روی گوشت‌ها رو بپوشونه اضافه میکنیم و بعد از قل زدن درشو می‌بندیم. باید بزاریم آهسته و با شعله کم گوشت ها پخته بشه.هل و گلاب را مقداری به مواد اضافه کرده و مقداری را به نثار اضافه میکنیم.
- برای اماده کردن مواد نثار:
- خلال پوست پرتقال یا نارنجی که دارین داخل یک ظرف آب بجوشونین و از صافی بگذرونینش. دو بار این کار رو انجام بدید که تلخی نارنج از بین بره. خلال پوست نارنج یا پرتقال رو داخل ماهی‌تابه با کره و روغن تفت بدید و شکر و زعفران رو اضافه کنید بعد از تفت خوردن خلال پسته و بادام و زرشک را اضافه کنید به همراه هل و گلاب و بعد از دو سه دقیقه نوار آمادست.
- مقداری از مواد نثار رو و بریزین درون خورشتی که داره آماده میشه. البته یه ذره از این مواد رو برای تزئین برنج کنار بزارید که بعداً بهش نیاز داریم.
- و نوش جان️
