藏红花

我在伊朗人民有能力的手中种植和长大，连同其他文化荣誉，我被赋予了文明世界的天赋。

什么是藏红花？

我是在伊朗人民能干的手下种植和长大的，与其他文化荣誉一起，我被赋予了文明世界的天赋。我是我国人民欢乐和悲伤时刻的伴侣，我的香气和色彩增加了他们聚会各种餐桌的祝福和多样性。每年秋天，当植物枯死时，我开始生活，我美丽的绿松石紫色花朵将中南呼罗珊广阔的平原变成一幅令人惊叹的画布。我在农民干练有力的双手的帮助下创造的巨额财富，是伊朗人类对抗大自然坚韧的永恒努力的热情标志。
是的，我是藏红花，藏红花：伊朗光荣高原的奇妙植物.
“Behzad Sadeghi”

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产品

关于藏红花

藏红花是伊朗乃至全世界最有价值的农产品之一，其令人愉悦的颜色，香气以及独特的风味吸引了人们。藏红花由于其优异的特性，被认为是面向全球消费者的重要食品香料之一，也是食品和制药行业中高质量和丰富的产品。除此之外，它是众所周知的宝贵礼物！

藏红花，学名“Crocus Sativus”，是一种多年生植物，产于西南亚、西班牙南部和欧洲南部。这种植物有一个球形球茎（番红花球茎），上面覆盖着棕色的膜、茎、六朵紫色的花朵，还有3根鲜红的柱头，这是最重要的商业部分，其实就是我们俗称的藏红花。柱头含有脂肪物质、矿物质和粘液，其宜人的香味是因为无色托烷必不可少。油和桉树脑的一种含氧化合物，称为藏红花。藏红花的轻微苦味是由于藏红花素。最后，藏红花素是藏红花的类胡萝卜素色素。

藏红花类型

如今，随着种植率的提高以及耕作和加工方法的升级，营养成分，规格，颜色，风味和最终产品的状况都得到了很大的改善。为了培养出具有令人愉悦的颜色和香气的健康藏红花，必须满足许多因素，例如农业土壤类型，肥料，灌溉时间等。所有这些要点的实现和获得高档藏红花的操作只能由拥有必要知识并在栽培过程中充分实践的专职专家完成。

束藏红花

束藏红花是通过堆叠和干燥完整的藏红花串获得的，由柱头和花柱部分组成，颜色为黄色。柱头的花柱大小从 3 到 5 毫米不等，根据藏红花的质量，柱头可以更长或更短。束藏红花的着色力在 120 到 150 单位之间。

奶油或白藏红花

通过将 sargol 藏红花从一堆中分离出来，在伊朗，剩下的部分被称为 Sefid（白色）或 konj 藏红花。奶油是这部分在世界范围内使用的另一个名称。在欧洲，它被称为白色或风格。这部分在一定程度上具有藏红花的特性，但缺乏其他类型的色素沉着。与传闻蒟蒻的香味超过沙葛等不同，据科学研究表明，藏红花的珍贵成分仅在于它的红色柱头。风格不是藏红花的一个范畴，但它美丽的色泽和外观也是不可欺骗的，吸引人们的目光。

涅金 (Negin) 藏红花

Negin藏红花由完全分开的三个红色的柱头大而粗的线组成，其中不包含任何黄色样式。线段光滑，粘在一起且无毛躁。 Negin藏红花是最豪华和最昂贵的藏红花类型，最少有220单位，它具有最高的色素沉着力。

全红（Sargol）藏红花

在这种类型中，红色柱头彼此完全分开并且与风格完全脱离，从而制成了纯藏红花。除固醇以外，这种类型的藏红花还使用了sarghalam，sarrisheh和Mumtaz。在固醇（Sargol）藏红花中，质量的差异导致了不同的着色等级。固醇（Sargol）藏红花的着色光谱在200至250单位之间变化。

PUSHAL 藏红花

在这种藏红花中，红色柱头的三根线与1到3毫米的黄色花色部分连接在一起。根据其质量，藏红花色的着色力至少为180个单位

藏红花的保养

储存藏红花时应牢记一些技巧。特别是如果您将其磨碎并制成粉末状，则应远离光、湿气和热源（最高 20 摄氏度），并保存在有盖的容器中，因为藏红花的精华（芳香物质）具有挥发性，可以如果它储存在打开的包装中，随着时间的推移会蒸发。在这种情况下，它的味道、香气和药效都会在短时间内降低，质量会明显下降。包装应由金属、玻璃、聚乙烯和层压铝箔袋制成，最好是彩色的。为防止运输过程中的压缩和挤压，内包装应放置在纸箱或木箱和金属箱中。一般来说，藏红花包装应该是防潮、密封的，并且由对产品本身没有负面影响的材料制成。

种植、种植和收获藏红花

这种植物的显着特征之一是它的花在任何其他营养器官之前生长。它在秋天开始生长，在春天结束。在天气变暖之前，它的花应该在清晨收获。藏红花的传播完全由其鳞茎（Corm）完成。收获操作包括采摘花朵并将柱头与花朵的其他部分分开，最后将柱头干燥。花的寿命为3至4天。平均一公斤藏红花几乎相当于2500朵花。在采摘花朵并分离柱头后，藏红花质量最重要的参数是如何干燥它们。应该在干净的环境下进行，时间短（约2～3小时），更重要的是温度适宜。目前，采花和柱头分离的所有阶段均由人工完成。

加工优质藏红花的有效因素

• 土壤类型和种植深度（约 25-20 厘米）是非常重要的因素。
• 分配适当的灌溉时间和适当的灌溉量。
• 将农场的种植利用期缩短至6 年（在球茎尺寸减小之前）。
• 每年添加腐烂的动物粪便和适当的土壤养分，以施肥土壤，提高效率。
• 通过选择更大的球茎，第一年和随后几年的产量都会变得更高。
• 每平方米种植的球茎数量
• 在正确的时间和清晨，日出前采花。
• 藏红花农场开花期通常为15至25天，从第7天到第9天，开花量增加。
• 选择正确的种植方法，最好是行系统种植。
• 尽快将柱头与花的其他部分分开，并快速正确地晾干。
• 控制和清除田间的啮齿动物、害虫、疾病和杂草。
• 将播种时间从春末夏初推迟到夏初秋。
• 藏红花轮作的表现。

藏红花的起源和背景

关于这种珍贵香料的起源有多种说法，俗称藏红花，学名“Crocus Sativus”，来自鸢尾科，其中一些具有神话般的根源。例如，印度在其中的一些文献中提到了藏红花的起源，这不仅仅是克什米尔种植和食用藏红花的文化历史，其基础还与亚当在印度土地上的后裔故事有关 .

如何使用藏红花

为了利用藏红花中所有成分的优势来食用，首先我们应该尽可能多地研磨它。

藏红花特性

由于藏红花的独特特性，如今它被广泛用于食品工业、酒精和非酒精饮料（作为天然调味剂）的生产、制药、保健、化妆品和香水工业。