تفاوت زعفران با گلرنگ، راه های تشخیص زعفران از گلرنگ

تفاوت ظاهری زعفران با گلرنگ

• شکل: زعفران رشته‌های ظریف و منفردی به رنگ قرمز متمایل به قهوه‌ای دارد که در انتهای آن کمی ضخیم‌تر و به شکل شیپور است. گلرنگ رشته‌های ضخیم‌تر و صاف‌تر با لبه‌های دندانه‌دار دارد.
• رنگ: زعفران به رنگ قرمز متمایل به قهوه‌ای عمیق است، در حالی که گلرنگ به رنگ قرمز روشن یا نارنجی متمایل به قرمز است.
• بو: زعفران عطر قوی و گرمی دارد، در حالی که گلرنگ بوی ملایمی دارد.

تفاوت طعم زعفران با گلرنگ

• طعم: زعفران طعمی تلخ و کمی شیرین با عطر و بوی مشخص دارد. گلرنگ طعم کمی تلخ و گس دارد.

تفاوت کاربرد گلرنگ و زعفران

• آشپزی: زعفران بیشتر به عنوان ادویه در غذاها به دلیل طعم و رنگ منحصر به فردش استفاده می‌شود. گلرنگ نیز می تواند به عنوان ادویه استفاده شود، اما طعم ملایم تری دارد و بیشتر برای رنگ دادن به غذا استفاده می شود.
• پزشکی: زعفران سابقه طولانی در استفاده در طب سنتی دارد و برای طیف وسیعی از بیماری ها از جمله افسردگی، اضطراب و مشکلات گوارشی استفاده می شود. گلرنگ نیز برخی از خواص دارویی دارد، اما به اندازه زعفران شناخته شده نیست.

روش‌های تشخیص زعفران از گلرنگ

• آزمایش با آب: مقداری از زعفران یا گلرنگ را در آب خیس کنید. زعفران آبی عمیق با رنگ زرد متمایل به نارنجی ایجاد می کند، در حالی که گلرنگ فقط آبی با رنگ صورتی جزئی ایجاد می کند.
• آزمایش با الکل: مقداری از زعفران یا گلرنگ را در الکل خیس کنید. زعفران رنگ قرمز متمایل به قهوه‌ای عمیق ایجاد می کند، در حالی که گلرنگ رنگ قرمز روشن ایجاد می کند.
• آزمایش با شعله: یک رشته زعفران یا گلرنگ را روشن کنید. زعفران خاکستر قرمز مایل به قهوه‌ای باقی می‌گذارد، در حالی که گلرنگ خاکستر سفید یا خاکستری باقی می‌گذارد.

همچنین بخوانید: روش های تشخیص زعفران اصل

بهترین روش خرید زعفران اصل

خرید زعفران اصل و باکیفیت می‌تواند چالش‌برانگیز باشد، چرا که تقلب در این بازار رایج است.

در اینجا چند روش برای خرید بهترین زعفران اصل ارائه می‌شود:

1. از فروشگاه‌های معتبر خرید کنید

• به دنبال فروشگاه‌هایی باشید که سابقه طولانی در فروش زعفران دارند و به کیفیت محصولاتشان معروف هستند.
• از خرید زعفران از دستفروشان یا افراد ناشناس خودداری کنید.

2. به ظاهر زعفران دقت کنید

• زعفران اصل رشته‌های ظریف و منفردی به رنگ قرمز متمایل به قهوه‌ای دارد که در انتهای آن کمی ضخیم‌تر و به شکل شیپور است.
• رشته‌های زعفران نباید خرد شده یا شکسته باشند.
• زعفران اصل عطر قوی و گرمی دارد.
• زعفران باکیفیت نباید چرب باشد.

3. زعفران را تست کنید

• مقداری از زعفران را در آب خیس کنید. زعفران اصل آبی عمیق با رنگ زرد متمایل به نارنجی ایجاد می‌کند.
• همچنین می‌توانید مقداری از زعفران را روی شعله آتش بگیرید. زعفران اصل خاکستر قرمز مایل به قهوه‌ای باقی می‌گذارد.

4. گواهی‌نامه‌ها را بررسی کنید

• برخی از فروشندگان زعفران، گواهی‌نامه‌هایی مانند نشان استاندارد ایران یا گواهی‌نامه‌های بین‌المللی را ارائه می‌کنند. این گواهی‌نامه‌ها می‌توانند نشان‌دهنده کیفیت زعفران باشند.

5. قیمت را مقایسه کنید

• زعفران اصل گران است، بنابراین اگر قیمتی به طور غیرمعمول پایین به نظر می‌رسد، احتمالاً تقلبی است.

6. زعفران را به مقدار کم خریداری کنید

• در ابتدا مقدار کمی زعفران بخرید و کیفیت آن را تست کنید. اگر از کیفیت آن راضی بودید، می‌توانید مقدار بیشتری خریداری کنید.

7. زعفران را به درستی نگهداری کنید

• زعفران را باید در ظرف دربسته، دور از نور و رطوبت نگهداری کرد.
• زعفران را می‌توان تا دو سال نگهداری کرد، اما کیفیت آن با گذشت زمان به تدریج کاهش می‌یابد.