مواد لازم برای تهیه جواهرپلو
| گروه مواد | مواد لازم | مقدار |
|---|---|---|
| مواد اصلی پلو | برنج ایرانی | 3 پیمانه |
| ران مرغ (با پوست و کامل) | 4 عدد | |
| زعفران حل‌شده | به مقدار لازم | |
| نمک، فلفل سیاه، پودر پاپریکا، پودر سیر | به مقدار لازم | |
| پیاز سرخ‌شده | 1 قاشق غذاخوری | |
| مواد جواهرپلو | خلال نارنج یا خلال پرتقال | نصف پیمانه |
| هویج خلالی‌شده | 2 عدد متوسط | |
| کشمش پلویی | نصف پیمانه | |
| زرشک | 3 قاشق غذاخوری | |
| خلال پسته و بادام | به مقدار لازم | |
| کره یا روغن | 2 قاشق غذاخوری | |
| شکر | 2 تا 3 قاشق غذاخوری | |
| گلاب و پودر هل | به مقدار دلخواه |
مواد اصلی
- برنج ایرانی: 3 پیمانه
- ران مرغ: 4 عدد (با پوست و کامل)
- زعفران آیریس: به مقدار لازم (حل‌شده)
- نمک، فلفل سیاه، پودر پاپریکا و پودر سیر: به مقدار لازم
- پیاز سرخ‌شده: 1 قاشق غذاخوری
مواد جواهرپلو
- خلال نارنج یا خلال پرتقال: نصف پیمانه
- هویج خلالی‌شده: 2 عدد متوسط
- کره یا روغن: 2 قاشق غذاخوری
- شکر: 2 تا 3 قاشق غذاخوری
- کشمش پلویی: نصف پیمانه
- زرشک: 3 قاشق غذاخوری
- خلال پسته و بادام: به مقدار لازم
- گلاب و پودر هل: به مقدار دلخواه
طرز تهیه جواهرپلو
1. آماده‌سازی مرغ زعفرانی
- ران‌های مرغ را در مقداری روغن سرخ کنید تا سطح آن طلایی و برشته شود.
- زعفران حل‌شده را به مرغ‌ها اضافه کنید تا عطر و رنگ فوق‌العاده‌ای بگیرند.
- نمک، فلفل سیاه، پودر پاپریکا و پودر سیر را روی مرغ‌ها بریزید و دوباره کمی تفت دهید.
- یک قاشق پیاز سرخ‌شده و یک لیوان آب به مرغ‌ها اضافه کنید و اجازه دهید روی حرارت ملایم مغزپخت شوند.
2. آماده‌سازی خلال نارنج
- خلال‌های نارنج یا پرتقال را سه بار بجوشانید و هر بار آب آن را خالی کنید تا تلخی آن کاملاً گرفته شود.
- در یک تابه با کمی کره یا روغن، خلال‌ها را تفت دهید و به آن شکر و زعفران اضافه کنید.
3. آماده‌سازی خلال هویج
- هویج‌های خلالی را در مقداری کره تفت دهید تا نرم شوند.
- به هویج‌ها 2 قاشق شکر و کمی زعفران اضافه کنید تا طعم شیرین و رنگ طلایی به خود بگیرند.
4. آماده‌سازی کشمش و زرشک
- کشمش را پس از شستن و خشک‌کردن، کمتر از یک دقیقه در روغن تفت دهید تا پفکی و خوشرنگ شود.
- زرشک را نیز به همین روش آماده کنید و مراقب باشید تلخ نشود.
5. ترکیب جواهرات پلو
- خلال نارنج، هویج، کشمش، زرشک، خلال پسته و خلال بادام را با هم ترکیب کنید.
- گلاب و کمی پودر هل به آن اضافه کنید و همه مواد را کاملاً مخلوط کنید.
6. آماده‌سازی برنج
- برنج را آبکش کنید و با کمی روغن ته‌دیگ مورد علاقه‌تان را آماده کنید.
- برنج را دم بگذارید و در هنگام سرو، لایه‌لایه از مواد جواهرپلو و برنج استفاده کنید.
نکات طلایی برای تهیه جواهرپلو
- برای خوش‌رنگ‌تر شدن جواهرپلو، از زعفران ناب آیریس استفاده کنید.
- خلال نارنج و پرتقال را حتماً چندین بار بجوشانید تا تلخی آن کاملاً گرفته شود.
- کشمش و زرشک را زیاد تفت ندهید تا طعم آن‌ها تلخ نشود.
- اضافه کردن گلاب و پودر هل به جواهرپلو، عطر و طعمی بی‌نظیر به غذا می‌دهد.
سرو جواهرپلو
جواهرپلو را در دیس‌های مجلسی سرو کرده و روی آن را با مرغ زعفرانی و ترکیب خلال‌ها تزئین کنید. این غذا، انتخابی ایده‌آل برای مهمانی‌ها و دورهمی‌های خانوادگی است.
تفاوت آجیل‌پلو، مرصع‌پلو و جواهرپلو
این سه نام در اصل به یک نوع غذا اشاره دارند که با تزئینات مجلل و استفاده از مواد متنوع تهیه می‌شود. تفاوتی اساسی میان آجیل‌پلو، مرصع‌پلو و جواهرپلو وجود ندارد و بیشتر نام‌گذاری‌های مختلف برای توصیف ویژگی‌های این غذا است.
علت نام‌گذاری‌های متفاوت
- آجیل‌پلو: این نام به دلیل استفاده گسترده از خشکبار و دانه‌های خوراکی انتخاب شده است که در این غذا نقش اساسی دارند.
- مرصع‌پلو: به دلیل رنگ و تزئینات غذا که شبیه به سنگ‌های قیمتی و جواهرات است، این نام برای آن انتخاب شده است.
- جواهرپلو: این نام نیز به علت ظاهر لوکس و زیبا و شباهت تزئینات به جواهرات درخشان به این غذا داده شده است.
سوالات متداول درباره جواهرپلو
جواهرپلو چه مزه‌ای دارد؟
جواهرپلو ترکیبی از طعم‌های ترش، شیرین و معطر است که با خلال‌های رنگارنگ و مرغ زعفرانی جلوه‌ای خاص به سفره می‌دهد.
چگونه خلال نارنج یا پرتقال را بدون تلخی آماده کنیم؟
خلال‌ها را حداقل سه بار در آب بجوشانید و هر بار آب آن را خالی کنید تا تلخی آن کاملاً از بین برود.
آیا می‌توان جواهرپلو را بدون مرغ سرو کرد؟
بله، می‌توانید این غذا را به صورت گیاهی و بدون مرغ نیز تهیه کنید و از خلال‌ها برای تزئین استفاده کنید.
پیشنهاد می‌کنیم این غذای جذاب را امتحان کنید و لذت طعم و زیبایی آن را با عزیزانتان به اشتراک بگذارید.
