نحوه پختن بلغور گندم، زمان پخت بلغور گندم چقدر است؟

بلغور گندم، ماده‌ای غذایی با سابقه‌ای دیرینه و سرشار از خواص و فواید، گنجینه‌ای از طعم و سلامتی است که از دانه‌های گندم بدون جوانه و سبوس، با فرآیندی سنتی شامل پختن، خشک کردن و خرد کردن، تهیه می‌شود. این ماده غذایی مغذی و هضم‌کننده، یار همیشگی سفره‌های ایرانی بوده و در انواع غذاها مانند آش، سوپ، کوفته، پلو و سالاد به کار می‌رود.

مرحله‌ی بعد از خرید بلغور گندم با کیفیت، پخت آن است در این مقاله، به دو روش پخت رایج بلغور گندم می‌پردازیم:

• پخت ساده بلغور: این روش، ساده‌ترین و سریع‌ترین روش پخت بلغور است و برای تهیه انواع آش، سوپ و سالاد مناسب است.
• پخت بلغور دم‌پخت: این روش، طعمی متفاوت و لذیذتر به بلغور می‌دهد و برای تهیه پلو و یا به عنوان یک غذای کامل و مستقل مناسب است.

با یادگیری این دو روش ساده، می‌توانید به راحتی از بلغور گندم در انواع غذاهای خود استفاده کنید و از طعم و خواص بی‌نظیر آن بهره‌مند شوید.

روش اول: پخت ساده بلغور

مواد لازم

• 1 پیمانه بلغور گندم
• 2 پیمانه آب یا آب مرغ
• نمک و فلفل به مقدار لازم

مراحل پخت

1. بلغور را به مدت 15 تا 30 دقیقه در آب خیس کنید. این کار باعث می‌شود بلغور زودتر پخته شود و طعم بهتری داشته باشد.
2. آب یا آب مرغ را در قابلمه روی حرارت زیاد به جوش برسانید.
3. بلغور خیس شده، نمک و فلفل را به آب جوش اضافه کنید.
4. شعله را کم کنید، درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید بلغور به مدت 15 تا 25 دقیقه (بسته به نوع بلغور) پخته شود.
5. بعد از پخت، از روی حرارت برداشته و آب اضافی بلغور را بکشید.
6. بلغور پخته شده را می‌توانید بلافاصله در غذاها استفاده کنید یا برای استفاده بعدی در یخچال یا فریزر نگهداری کنید.

روش دوم: پخت بلغور دم‌پخت

مواد لازم

• 1 پیمانه بلغور گندم
• 2 پیمانه آب یا آب مرغ
• 1/2 پیمانه روغن
• 1 عدد پیاز متوسط، نگینی خرد شده
• 2 حبه سیر، رنده شده
• نمک و فلفل به مقدار لازم

مراحل پخت

1. روغن را در قابلمه روی حرارت ملایم گرم کنید.
2. پیاز را به روغن اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
3. سیر را به پیاز اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه دیگر تفت دهید.
4. بلغور را به پیاز و سیر اضافه کنید و به مدت 2 تا 3 دقیقه تفت دهید تا کمی طلایی شود.
5. آب یا آب مرغ، نمک و فلفل را به بلغور اضافه کنید.
6. شعله را کم کنید، درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید بلغور به مدت 20 تا 25 دقیقه (بسته به نوع بلغور) دم بکشد.
7. بعد از دم کشیدن، از روی حرارت برداشته و به دلخواه سرو کنید.

نکات

• می‌توانید از سبزیجات دلخواه خود مانند هویج، نخود فرنگی و یا ذرت در این روش پخت استفاده کنید.
• برای طعم‌دار کردن بلغور می‌توانید از ادویه‌های مختلف مانند زیره، دارچین و یا گل محمدی استفاده کنید.
• می‌توانید از کشمش، خلال بادام و یا زعفران برای تزیین بلغور دم‌پخت استفاده کنید.

زمان پخت بلغور گندم

زمان پخت بلغور گندم به نوع بلغور و روش پخت آن بستگی دارد:

• نوع بلغور:

• بلغور درشت: 20 تا 25 دقیقه
• بلغور متوسط: 15 تا 20 دقیقه
• بلغور ریز: 10 تا 15 دقیقه

• روش پخت:

• پخت ساده: 15 تا 25 دقیقه
• پخت دم‌پخت: 20 تا 25 دقیقه

نکات:

• قبل از پخت، بلغور را به مدت 15 تا 30 دقیقه در آب خیس کنید. این کار باعث می‌شود بلغور زودتر پخته شود و طعم بهتری داشته باشد.
• برای پخت بلغور، از آب یا آب مرغ استفاده کنید.
• به ازای هر 1 پیمانه بلغور، 2 پیمانه آب یا آب مرغ استفاده کنید.
• شعله را کم کنید و اجازه دهید بلغور به آرامی بپزد.
• بعد از پخت، از روی حرارت برداشته و آب اضافی بلغور را بکشید.
• می‌توانید از سبزیجات معطر، ادویه‌ها و یا کشمش برای طعم‌دار کردن و تزیین بلغور استفاده کنید.

در اینجا، زمان پخت تقریبی برای هر نوع بلغور و روش پخت ارائه شده است:

نکته: این زمان‌ها حدودی هستند و ممکن است بسته به نوع بلغور، شعله اجاق گاز و مقدار آب یا آب مرغ کمی ‌متفاوت باشند.

بهترین روش برای اطمینان از پخت کامل بلغور، این است که آن را به طور مرتب چک کنید و در صورت نیاز، کمی آب یا آب مرغ به آن اضافه کنید.