مواد لازم برای تهیه کباب تابه ای مرغ
- سینه مرغ چرخ‌شده: ۳۰۰ گرم
- پیاز رنده‌شده: ۱ عدد (آب‌گرفته)
- جعفری خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
- پیازچه: ۲ عدد خرد شده
- سیر: ۳ حبه (رنده شده)
- زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
- زنجبیل: نصف قاشق چای‌خوری (رنده شده)
- ارده: ۲ قاشق غذاخوری
- آب لیموترش تازه: ۱ عدد
- نمک، فلفل سیاه و پول‌بیبر: به مقدار لازم
طرز تهیه کباب تابه ای مرغ
1. آماده‌سازی گوشت مرغ
برای شروع، گوشت سینه مرغ را چرخ کنید. من در اینجا فقط از سینه مرغ استفاده کردم، اما شما می‌توانید از مخلوط ران و سینه مرغ نیز بهره ببرید. استفاده از مخلوط ران و سینه می‌تواند کباب را آبدارتر کند.
2. اضافه کردن پیاز و سبزیجات معطر
یک عدد پیاز را رنده کرده و آب اضافی آن را کاملاً بگیرید تا از شل شدن مواد جلوگیری شود. پیاز رنده‌شده را به مرغ چرخ‌شده اضافه کنید. سپس جعفری و پیازچه خرد شده را به مخلوط بیفزایید. این سبزیجات عطر و طعم فوق‌العاده‌ای به کباب تابه ای مرغ می‌دهند و آن را خوشمزه‌تر می‌کنند.
3. افزودن زعفران و سیر
برای عطر و طعم بی‌نظیر، از زعفران دم‌کرده غلیظ آیریس استفاده کنید. زعفران ناب آیریس طعمی منحصر‌به‌فرد به کباب می‌بخشد و رنگ زیبایی به آن می‌دهد. اگر در منزل حریره سیر دارید، آن را به مواد اضافه کنید. اگر نه، سیر را رنده کرده و همراه با زنجبیل تازه به مخلوط بیفزایید.
4. چاشنی‌ها و ارده
به مواد نمک، فلفل سیاه و پول‌بیبر اضافه کنید. استفاده از پول‌بیبر به کباب شما طعمی تند و دلپذیر می‌دهد. سپس آب یک عدد لیموترش تازه را به مواد اضافه کنید تا کباب طعمی ملایم و ترش پیدا کند. در نهایت، ۲ قاشق غذاخوری ارده به مخلوط بیفزایید. ارده باعث می‌شود کباب تابه ای مرغ لطیف و نرم شود.
5. مخلوط کردن مواد
همه مواد را به‌خوبی با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند. بهتر است مواد را کمی با دست ورز دهید تا ترکیب یکنواختی به دست آید. سپس خمیر کباب را در یک ظرف دربسته قرار دهید و آن را به مدت حداقل یک ساعت در یخچال بگذارید تا استراحت کند. این کار باعث می‌شود طعم‌ها بهتر به خورد هم بروند و کباب شما لذیذتر شود.
6. سرخ کردن کباب تابه ای مرغ
نحوه سرخ کردن
پس از یک ساعت، مواد را از یخچال بیرون آورید. در یک تابه مناسب مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت بگذارید تا روغن داغ شود. خمیر کباب را به‌صورت یک لایه یکدست و صاف در تابه پهن کنید. بهتر است ابتدا حرارت گاز بالا باشد تا گوشت کمی خود را بگیرد و سپس حرارت را کاهش دهید تا کباب خوب مغزپخت شود.
نکته مهم
به دلیل اینکه گوشت مرغ هنگام پخت آب می‌اندازد، نیازی نیست درب تابه را ببندید.
7. برش دادن و سرخ کردن دو طرف کباب
نحوه برش و سرخ کردن
قبل از اینکه کباب کاملاً سرخ شود، آن را به اندازه‌های دلخواه برش بزنید. پس از اینکه یک طرف کباب سرخ شد، آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز به‌خوبی سرخ شود. در پایان، می‌توانید چند قالب کوچک کره روی کباب‌ها بگذارید تا عطر و طعم بی‌نظیری پیدا کنند.
نکات کلیدی برای کباب تابه ای مرغ خوشمزه
برای اینکه کباب تابه ای مرغ شما طعمی بی‌نظیر و بافتی لطیف داشته باشد، رعایت چند نکته کلیدی بسیار مهم است. این نکات به شما کمک می‌کنند تا هر بار یک کباب عالی و خوشمزه تهیه کنید:
- استفاده از زعفران مرغوب: یکی از عوامل کلیدی در خوشمزه شدن کباب تابه ای مرغ، استفاده از زعفران باکیفیت است. زعفران مرغوب، مانند زعفران آیریس، عطر و رنگ فوق‌العاده‌ای به کباب می‌بخشد و باعث می‌شود طعم آن بی‌نظیر شود. زعفران را به‌خوبی دم کنید تا تمام عطر و رنگش آزاد شود.
- گرفتن آب پیازحتماً بعد از رنده کردن پیاز، آب آن را کاملاً بگیرید. آب پیاز باعث شل شدن خمیر کباب و از دست رفتن انسجام آن می‌شود. این کار کمک می‌کند که کباب‌ها در تابه به‌خوبی شکل بگیرند و خرد نشوند.
- استفاده از ارده برای لطافت: اضافه کردن ارده به مواد کباب باعث می‌شود که کباب شما لطیف و آبدار شود. ارده نه‌تنها بافت کباب را نرم می‌کند، بلکه طعمی دلپذیر و مغذی نیز به آن می‌بخشد.
- استراحت دادن به مواد کباب: یکی از نکات مهم در تهیه کباب تابه ای مرغ، استراحت دادن خمیر کباب در یخچال به مدت حداقل یک ساعت است. این کار باعث می‌شود طعم‌ها به‌خوبی با هم ترکیب شوند و خمیر کباب انسجام بیشتری پیدا کند. این مرحله به خوشمزه‌تر شدن و بهتر پختن کباب کمک می‌کند.
- استفاده از سبزیجات معطر: استفاده از جعفری و پیازچه خرد شده عطر و طعم بی‌نظیری به کباب می‌دهد. این سبزیجات نه‌تنها طعم را بهتر می‌کنند، بلکه ظاهر کباب را نیز زیبا و جذاب می‌سازند.
- رنده کردن سیر و زنجبیل تازهبرای طعم‌دهی بیشتر به کباب، حتماً از سیر و زنجبیل تازه استفاده کنید. این مواد خاصیت ضدالتهابی و تقویت سیستم ایمنی دارند و طعمی عالی به کباب تابه ای می‌دهند.
- تنظیم دمای مناسب تابه: در ابتدا، حرارت گاز را بالا بگذارید تا کباب‌ها سریعاً خودشان را بگیرند و از هم باز نشوند. سپس حرارت را کم کنید تا کباب به‌آرامی مغزپخت شود. این روش کمک می‌کند که کباب بیرون ترد و داخل آبدار باشد.
- اضافه کردن قالب‌های کوچک کره: برای عطر و طعم بیشتر، می‌توانید در مرحله آخر پخت، چند قالب کوچک کره روی کباب‌ها بگذارید. کره در اثر حرارت ذوب می‌شود و عطر و طعم بی‌نظیری به کباب تابه ای مرغ می‌دهد.
- برش زدن به موقع کباب: قبل از اینکه کباب کاملاً سرخ شود، آن را به اندازه‌های دلخواه برش بزنید. این کار کمک می‌کند که کباب به‌صورت یکنواخت سرخ شود و به‌راحتی برگردانده شود.
- استفاده از آب لیموترش تازه: برای طعمی ترش و ملایم، حتماً از آب لیموترش تازه در مواد کباب استفاده کنید. این چاشنی طعمی دلپذیر و تازه به کباب می‌بخشد و آن را از حالت ساده خارج می‌کند.
با رعایت این نکات، کباب تابه ای مرغ شما به یک غذای خاص و لذیذ تبدیل می‌شود که همه عاشق آن خواهند شد!
خرید زعفران اصل
- بالاترین عیار و کیفیت زعفران
- خرید مستقیم از تولید کننده
- ارسال به تمامی نقاط ایران
پیشنهاد سرو کباب تابه ای مرغ
این کباب خوشمزه را می‌توانید همراه با چلو زعفرانی یا نان تازه و سبزی خوردن سرو کنید. برای تزیین، از پیاز حلقه‌شده، جعفری تازه و برش‌های لیمو استفاده کنید. همچنین یک دوغ خنک در کنار این غذا، ترکیبی بی‌نظیر و دلپذیر خواهد بود.
خواص مواد استفاده شده در کباب تابه ای مرغ
1. گوشت مرغ
گوشت مرغ منبعی عالی از پروتئین با کیفیت بالا است و به تقویت عضلات و افزایش انرژی کمک می‌کند. همچنین چربی کمتری نسبت به گوشت قرمز دارد و برای رژیم‌های غذایی سالم مناسب است.
2. زعفران
زعفران به دلیل داشتن آنتی‌اکسیدان‌های قوی، خواص ضدافسردگی و تقویت‌کننده سیستم ایمنی دارد. استفاده از زعفران در غذاها، علاوه بر عطر و طعم، فواید بسیاری برای سلامتی دارد.
3. زنجبیل و سیر
زنجبیل و سیر هر دو خواص ضدالتهابی دارند و به بهبود سیستم گوارش کمک می‌کنند. این مواد باعث تقویت سیستم ایمنی بدن نیز می‌شوند.
سؤالات متداول درباره کباب تابه ای مرغ
چرا کباب تابه ای مرغ من خشک شده است؟
ممکن است حرارت تابه بیش از حد بالا باشد یا مدت زمان پخت طولانی شده باشد. همچنین استفاده از گوشت بدون چربی می‌تواند باعث خشکی کباب شود.
چگونه می‌توانم کباب تابه ای مرغ را آبدارتر کنم؟
اضافه کردن ارده یا کمی چربی به گوشت می‌تواند کباب را آبدارتر کند. همچنین حتماً از مخلوط ران و سینه مرغ استفاده کنید.
آیا می‌توانم کباب تابه ای مرغ را فریز کنم؟
بله، می‌توانید کباب‌های آماده‌شده را در ظرف دربسته در فریزر نگهداری کنید و قبل از مصرف به آرامی گرم کنید.
