طرز پخت کیک زعفران، طعمی متفاوت با عطر ایرانی

مواد لازم برای کیک زعفران

مواد اصلی کیک

• تخم‌مرغ: ۵ عدد
• شکر: ۱ پیمانه
• وانیل شکری: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
• کره: ۱ پیمانه (معادل ۱۰۰ گرم)
• آرد: ۳ پیمانه
• نمک: ۱/۸ قاشق چای‌خوری
• بیکینگ پودر: ۱ قاشق سوپ‌خوری
• شیر: ۱ و ۱/۲ پیمانه
• پودر هل: ۱ قاشق سوپ‌خوری
• شربت قوام آمده: ۱ و ۱/۲ پیمانه

مواد لازم برای شربت

• آب: ۱ پیمانه
• شکر: ۳ پیمانه
• گلاب: ۱ پیمانه
• آب‌لیمو تازه: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
• زعفران دم‌کرده: به میزان لازم

طرز تهیه کیک زعفران

مرحله اول: آماده‌سازی مایه کیک

1. تخم‌مرغ‌ها را در یک ظرف بزرگ بشکنید و با همزن برقی آنقدر بزنید که کف کند.
2. شکر و وانیل را اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه با همزن بزنید تا مواد کشدار و کرمی شود.
3. زعفران دم‌کرده را به مایه اضافه کنید تا رنگ و عطر زعفران به خوبی وارد کیک شود.

مرحله دوم: افزودن مواد مایع

1. کره آب‌شده یا روغن مایع را به مایه کیک اضافه کنید و ۲-۳ دقیقه با همزن بزنید.
2. شیر را در دو مرحله اضافه کنید و هر بار با همزن مواد را به خوبی مخلوط کنید.
3. پودر هل را به مایه اضافه کرده و دوباره با همزن بزنید.

مرحله سوم: افزودن مواد خشک

1. آرد، بیکینگ پودر و نمک را سه بار الک کنید تا هواگیری شده و بافت کیک نرم‌تر شود.
2. همزن را خاموش کنید و به آرامی آرد را در چند مرحله به مایه کیک اضافه کنید. از لیسک برای مخلوط کردن استفاده کنید و مواد را به صورت دورانی هم بزنید.
3. قالب مورد نظر را چرب کنید و اگر تفلون نیست، کف آن کاغذ روغنی بیندازید.

مرحله چهارم: پخت کیک

1. مایه کیک را در قالب بریزید و روی آن را صاف کنید.
2. قالب را در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳۵-۴۰ دقیقه قرار دهید تا کیک بپزد.
3. برای اطمینان از پخت، یک خلال دندان را در کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.

مرحله پنجم: تهیه شربت زعفرانی

1. آب و شکر را در قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر کاملاً حل شود.
2. پس از ۱۰ دقیقه جوشیدن، گلاب و زعفران دم‌کرده را اضافه کنید و اجازه دهید شربت قوام بیاید.
3. در پایان، آب‌لیمو را اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید.

مرحله ششم: افزودن شربت به کیک

1. شربت ولرم را به آرامی روی کیک ولرم بریزید. دقت کنید که کیک و شربت هر دو ولرم باشند تا کیک مرطوب شود و بافت خود را حفظ کند.
2. اجازه دهید کیک کاملاً خنک شود و شربت به خوبی جذب آن شود.

نکات طلایی برای تهیه کیک زعفران

• برای داشتن کیکی خوش‌رنگ‌تر، از زعفران باکیفیت و به مقدار کافی استفاده کنید.
• حتماً آرد را سه بار الک کنید تا بافت کیک نرم و یکدست شود.
• استفاده از هل و گلاب باعث می‌شود عطر کیک شما خاص‌تر و سنتی‌تر باشد.
• اگر قالب شما گالوانیزه است، حتماً از کاغذ روغنی برای جلوگیری از چسبیدن کیک استفاده کنید.

چرا کیک زعفران انتخابی عالی است؟

این کیک به دلیل استفاده از زعفران، گلاب و هل، یک دسر ایرانی با هویتی اصیل و طعمی خاص است. بافت مرطوب و نرم کیک به همراه شربت خوش‌عطر زعفرانی، آن را به انتخابی مناسب برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها تبدیل کرده است.

سؤالات متداول درباره کیک زعفران

۱. می‌توان شربت را حذف کرد؟

بله، اما شربت باعث مرطوب شدن و طعم بهتر کیک می‌شود.

۲. آیا می‌توان زعفران را با رنگ خوراکی جایگزین کرد؟

توصیه نمی‌شود، زیرا زعفران علاوه بر رنگ، عطر و طعم خاصی به کیک می‌بخشد.

۳. چگونه کیک زعفران را تزیین کنیم؟

می‌توانید از خلال پسته، بادام و گلبرگ‌های خشک گل محمدی برای تزئین کیک استفاده کنید.

حالا شما این دستور را امتحان کنید و از طعم بی‌نظیر کیک زعفران لذت ببرید! اگر تجربه‌ای در تهیه این کیک دارید، نظراتتان را با ما به اشتراک بگذارید.