مواد لازم:
- سینه مرغ چرخ شده 300 گرم
- پیاز رنده شده 1 عدد
- جعفری خرد شده 2 قاشق غذاخوری
- پیازچه 2 عدد
- سیر 3 حبه
- زعفران دم کرده 2 قاشق غذاخوری
- زنجبیل نصف قاشق چایخوری
- ارده 2 قاشق غذاخوری
- آب لیموترش تازه 1 عدد
- نمک فلفل سیاه – پولبیبر
طرز تهیه:
برای درست کردن این کباب تابه ای مرغ خوشمزه، اول از همه گوشت مرغ رو چرخ می کنیم. من اینجا فقط از گوشت سینه مرغ استفاده کردم، شما می تونید از مخلوط ران و سینه مرغ استفاده کنید. یک عدد پیاز رو که رنده کردیم و آب اون رو گرفتیم به مرغ چرخ شده اضافه می کنیم. بعد از اون جعفری و پیازچه خرد شده رو اضافه می کنیم که عطر خیلی خوبی به موادمون می ده. باری خوش عطر و طعم شدن کباب تابه ای هم از زعفرون ناااب آیریس استفاده می کنیم. اگر حریره سیر در منزل دارید اون رو هم به همراه زنجبیل به موادتون اضافه کنید. اگر هم نداشتید، میتونید هر دو رو رنده کنید و اضافه کنید. بعد از اون هم نمک، فلفل و پولبیبر رو اضافه می کنیم به همراه آب یک عدد لیموترش تازه. در نهایت 2 قاشق غذاخوری ارده به مواد اضافه می کنیم که باعث میشه کباب تابه ای مرغمون کاملا لطیف و نرم بشه. همه مواد رو خیلی خوب با هم مخلوط می کنیم و میشه تا یکساعت هم داخل یخچال به مواد استراحت داد. بعد از یک ساعت مواد رو از یخچال بیرون میاریم و اون رو بصورت کاملا صاف و یکدست، توی تابه ای که از قبل روغن اش داغ شده پخش می کنیم. نکته کار اینجاست که بهتره در ابتدا درجه حرارت گاز بالا باشه، و بعد که مواد یه مقدار خودش رو گرفت زیر تابه رو کم می کنیم و میذاریم خوب مغزپخت بشه. چون گوشت مرغ خودش آب میندازه نیازی نیست که درب ماهیتابه رو ببندیم. قبل از اینکه مواد کاملاً سرخ بشه و به اصطلاح خودش رو بگیره اون رو برش می زنیم و بعد از سرخ شدن یک طرف کباب، اون رو بر می گردونیم. درنهایت میشه وقتی کباب تابه ای هارو برگردوندین، روش چندتا قالب کوچیک کره بذارید تا عطر و بوی خوبی بگیره. این کباب خوشمزه در کنار یه چلو زعفرونی لذیذ و خوش عطر و طعم، نوش جااان.
